La Salsiccia Dolce di Calabria è un salume prodotto seguendo l'antica ricetta tramandata dalle famiglie contadine. Proprio come un tempo, questo particolare salume si taglia semplicemente con un coltello per gustare tutto il suo sapore rustico e genuino. Una pietanza dal sentore antico che risulta perfetto per la tavola moderna...
La Salsiccia Dolce di Calabria è un salume prodotto seguendo l'antica ricetta tramandata dalle famiglie contadine.
Proprio come un tempo, questo particolare salume si taglia semplicemente con un coltello per gustare tutto il suo sapore rustico e genuino. Una pietanza dal sentore antico che risulta perfetto per la tavola moderna.
Il profumo deciso della Salsiccia Dolce consente di riscoprire le abitudini delle pietanze genuine di una volta.
Un prodotto perfetto come antipasto, spuntino o secondo accompagnato con della verdura di stagione cotta o cruda.
Le carni provengono da allevamenti di filiera certificata 100% italiana. Tutto il processo, a partire dalla produzione dei mangimi senza additivi o sostanze nocive alla salute fino alla trasformazione in salume avviene nella stessa azienda agricola a kilometro zero.
Ideale abbinata con la bruschetta, con pane di semola rimacinata di grano duro, con crostini o tartine. Costituisce un pasto completo o una merenda nutriente se si farcisce un panino con la salsiccia affettata.
Accompagnare la pietanza con del buon vino rosso ne esalta il sapore creando un perfetto connubio di sapori. Ottima anche con la birra.
I nitriti e nitrati rientrano nella categoria degli additivi alimentari impiegati nelle preparazioni alimentari industriali, con i primi che derivano dall’acido nitroso e i secondi che derivano dall’acido nitrico.
Sono sostanze per natura presenti anche nell’acqua, nelle verdure come bietole, spinaci e rape e in alcuni alimenti animali.
Infatti, l’azoto presente nei nitriti e nitrati è di fondamentale importanza per garantire la sintesi delle proteine vegetali, e quindi per assicurare una rigogliosa crescita dei vegetali. Proprio per questa loro funzione, l’uomo ha iniziato ad introdurre artificialmente tali sostanze all’interno di fertilizzanti, chimici e naturali, per stimolare la fertilità del terreno e la crescita delle coltivazioni.
Solamente in un secondo momento, dal secondo dopoguerra in poi, l’industria alimentare ha sperimentato l’utilizzo dei nitriti e nitrati nella produzione di insaccati, affettati e carni in scatola. Questo è accaduto perché c’era la necessità di trovare una soluzione che garantisse la lunga conservazione delle carni.
Per quanto riguarda le conseguenze che l’assunzione di nitriti e nitrati ha sul corpo umano, queste sono sostanze composte che vengono assorbite rapidamente dall’organismo. In particolare, il nitrato verrà assimilato tramite due processi distinti: una parte verrà rimessa in circolo dalle ghiandole salivari, la restante parte di nitrato verrà riconvertita in nitrito.
È proprio questo processo di conversione da nitrato a nitrito che rende i nostri globuli rossi meno capaci di trasportare l’ossigeno nel corpo. Inoltre, nitrito e nitrato convertito contribuiscono alla formazione delle nitrosammine, alcune delle quali sono considerate cancerogene.
Per questo, nel 2015 l’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro ha classificato la carne trasformata e la formazione di nitrosammine ad essa collegata un potenziale fattore di rischio cancerogeno per stomaco ed esofago.
